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名品推荐-理想好茶忘不得 传统炭香成新宠

日期:2011-12-10我来说两句()

随着“熟茶养胃”这一观念的兴起,消费者的口味渐渐转变,铁观音市场正发生着悄然变化,茶企们纷纷推出浓香型产品争夺市场。浓香型铁观音的抬头,打破了原本由清香型铁观音主宰市场的局面,成为铁观音市场的新宠,尤其受到老茶客们的青睐。近日,理想好茶大张旗鼓的推出了自己的浓香型铁观音“忘不得”,并称其为“炭香型”,引起了消费者的极大关注。
“炭香型的叫法,是为了和一般的浓香型焙火工艺相区别。”理想好茶制茶掌舵人詹师傅说,“现在做浓香型铁观音基本上都是工业化生产,用机器电焙,只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机,旋转按钮就可以了。但炭焙难度就很大,木炭的温度会越来越高,要在正确的时间给木炭覆灰降温,覆灰的量都要控制得刚刚好。”
据了解,采用木炭焙制的铁观音属于传统工艺制作体系。要做出真正的炭香好茶,首先必须要有高等级的铁观音原材料,只有优等的原材料,才可能有高等级的焙火观音,而低档原材料怎么焙火都无济于事。其次更要有焙火经验十年以上高水平的精焙人才操作。以理想好茶“忘不得”为例,炭焙的铁观音比起普通电焙在香气上更为浓郁,回甘十分特别,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的炭火香味。
“浓香炭焙要连续十几个小时看着焙笼,就连选择哪一种木炭很重要。这个完全靠经验,不是谁都做得来的。”詹师傅补充道。
按一般的看法,炭香型铁观音属于茶中极品,一般过两年后,炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
理想好茶董事长郑文巧在接受记者采访时表示,“忘不得”其名源于清末著名诗人连横(连战的祖父)诗作:“安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。”传统炭香,清芬难忘,正是“忘不得”铁观音的最大特点。理想好茶此次大力推出市场上难见其踪的“炭香型”产品,为的是使消费者重温最传统的铁观音风味,也符合理想一向倡导的健康理念。
“为什么叫‘忘不得’,因为这是一个‘重新发现’的过程。”郑文巧说,“炭焙工艺铁观音长期以来成品率低,就算是一流的焙制者也很难保证。但是它可以出顶级品,也只有炭焙才能称得上顶级品。但现在我们找到了保持炭焙质量的稳定方法,因此开始做这个事情。炭焙的茶是有个性的,和工业化生产成品茶不一样,每一批次的‘忘不得’都带着制茶师傅的个性,凝炼着制茶师傅几十年对茶的理解。你喝的是炭香茶,茶里面却是一段人生。”


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