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张天福:一叶香茗伴百载 俭清和静人如茶

日期:2011-06-16我来说两句()

 

  中国是茶的故乡,种茶历史悠久,茶文化源远流长。历史上就有茶圣陆羽,当今,《中国农业百科全书》“茶叶专家”条目中记载了我国当代十位茶叶专家的名字。前不久,笔者在2010年上海国际茶文化节举办的“中国世博茶寿星”颁奖典礼上邂逅了十人中惟一健在的张天福老先生,101高龄的他神清气朗、品格脱俗,气质风度像一棵茶树,思维谈吐如一杯佳茗,缕缕清香,扑面而来。

  100年,在历史书上也许只是一页纸的厚度;但是,对于一个人来说,100年,却是堆满了岁月的沧桑痕迹。俗语称,人到七十古来稀,一百岁则不仅仅是“古来稀”了,也是“今来稀”。百岁茶学泰斗张天福先生,不仅见证了这100年来中国茶叶的衰败和兴起,而且直接参与了复兴中国茶叶的伟大历史进程,为中国茶叶重新走向辉煌,发挥了不可替代的作用。他所倡导的“俭、清、和、静”的中国茶礼造就了一个茶人合一的张天福。


  武夷茶缘 “弃医从农”立志中国茶业

  张天福先生一生与茶为伍,一生以茶为乐,他在闽东福安创建了福建省第一所茶叶科研所,创办了福建省第一所茶校,设计出中国第一台木质手推揉茶机,为中国茶叶生产发展及科研进行了八十年的有益探索。

  1910年,张天福出生于上海名医世家。在中学时代,他已是一位热血青年。 “国家兴亡,匹夫有责”,作为七尺男儿,爱国意识时时在年青的张天福心中激荡。中学毕业后,父母希望张天福能继承他们的事业,攻读医学,将来成为一名医生。而张天福认为祖国农业落后,人民缺衣少吃,同时他看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪,决心报考农校,为振兴祖国茶业出力。1929年,他先在福建协和大学修完一年的基础课程后,转入南京金陵大学农学院深造。1932年,他获得了农学学士学位,选择了茶业作为人生第一目标,从此,与茶业结下了不解之缘。

  1934年,刚毕业不久的张天福踏上了对日本和台湾茶叶的考察之旅,这次刻骨铭心的考察让他从此走上了开创中国现代茶业的人生之路。1935年8月到福安县创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场。1940年,张天福到崇安(现武夷山市)创办福建示范茶厂,先从日本引进红茶加工设备,后来又亲自设计制作了适用于农村的廉价揉茶机。这台为激发国人勿忘国耻奋起救国而命名为“9•18式揉茶机”的机器,结束了中国茶农用脚揉茶的历史。在张天福八十余载的茶业生涯中,与中国茶业结下不解的茶缘。

  1957年,张天福被错划为“右派”,直到1980年平反。在这23年中,他几乎走遍福建全省所有的茶区,写下大量很有价值的总结、研究和考证等资料。1980年,70岁高龄的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题,改写了几百年来看天做茶的历史。

  老茶新韵  身体力行倡导中国茶礼

  张老精于茶道,他晚年所提出的以“俭、清、和、静”为核心的中国茶礼,如今已经被茶界所广泛推崇。张老一直以来把节俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远作为自己的处事哲学,身体力行去宣扬、倡导中国茶文化,几乎走遍福建茶区,独尊“茶为国饮”。

  在张老的家中,你随处可见“俭、清、和、静”这四个字,这四个字是张天福提出的近代中国茶礼思想体系,也是中华民族历来提倡的一种高尚的人生观和处世哲学。身为中国茶叶界的一号人物,张老的家非常朴素,家中设有专门的品茶室,简洁的房间虽然不大,却另藏乾坤,在品茶室的一个柜子里,满满地摆放着各式茶叶样品。张天福说这里存着120个茶罐,装的是全国最好的茶叶。在靠窗的桌子上,有一排白色的茶碗,那就是张老品茶的工具。张老说品茶来不得丝毫马虎。他在每个茶碗底部都做了编号,而且家中还备有最精密的电子秤,用来计算茶叶的重量。

  百岁如茶人生,张老显得精神饱满。张老不但倡导中国茶礼,而且身体力行。而他自己在家中的茶室更是吸引了来自国内外的爱茶人。已百岁高龄的张老仍然忙得不亦乐乎:或是外出参加茶事活动,或是接待四方茶客;或是整理资料,或是撰写文章。在他看来,需要做的事太多太多,必须分秒必争。在百岁华诞的庆典上的发言中,张老谦虚地说:“我的一生,永远是学生,愿在有生之年,同大家一起,立足于解决福建茶叶生产中的现实问题。要深入实践,从源头创新、打基础做起,望能群策群力做出成绩,报效祖国和人民。”

  中国工程院院士陈宗懋曾这样评价张老:“以身许茶事茶,辛勤耕耘七十余年,成就卓著,为祖国茶叶事业的繁荣发展,做出了不朽的贡献。张老是茶人的楷模!”

  为茶在为人 品茶似品人

  人生的种种境遇在百岁老人的眼里似乎都已看淡,唯有那一叶香茗、那一缕茶韵最让他关怀。张天福家里墙上挂着他自己写的俭、清、和、静四条幅。这四个字是他提出的中国茶礼:茶尚俭,勤俭朴素;茶贵清,清正廉明;茶导和,和衷共济;茶致静,宁静致远。张老常引用古人的话:茶为万病之药。其实,他本人就是喝茶有益健康的活广告。“第二泡比第一泡香,第三泡更香,慢慢出香的茶是好茶。”这是张老品茶的经验之谈,也是他的茶人本色。

  时至今日,张老仍然坚持黎明即起,清茶一杯,在并不富裕的生活之中,享受着“精行俭德”的有茶生活,虽容貌百岁,却是半百精神。有人说,“茶”字之中,“人”上为廿,“人”下十八,意指饮茶之人,今年二十明年十八,越过越年轻,这样看来,在张老百岁生日之际,我们更该期待着在张老“茶”寿108岁之时再庆贺了。

  张老一生与茶结缘,在他身上蕴含着茶的灵韵,茶的精神。从青春年少立志的以农报国,以茶兴国,到耄耋之年依旧生命不止,探索不息,那一缕悠远纯净的茶香,正象征着张老淡泊宁静、默默耕耘的人生。张老就是这样一个茶人,一生以茶为侣,只要与他一接触,就能感到他周身都散发着茶的清香,茶的温馨,茶的岩韵……(栗超群)

 


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